广式蛋黄月饼
第一次学做的月饼,人人吃过都给赞,肥肠有成就感,做的是75克模的,小小个,如果送人的话可以用漂亮盒子包装,更加精致呢
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步骤1/10
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糖浆,花生油,枧水,全部一起拌匀,然后筛入月饼粉
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拌成的面粉团用保鲜膜盖好 室温静置半小时
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步骤3/10
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生的咸蛋黄放烤箱5分钟烤熟备用
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步骤4/10
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咸蛋黄每个分两半,用馅料包住,每个50克
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步骤5/10
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和好的面粉团即月饼皮分成25克一个,用手的虎口慢慢往上推压,将月饼皮完全包住馅料
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步骤6/10
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包好皮的月饼直接有间隔地放在烤盘中
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步骤7/10
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用月饼模具按压成形
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步骤8/10
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放入烤箱烤5分钟
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步骤9/10
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月饼烤5分钟取出,涂上蛋油,使月饼更好上色,在放进烤箱烤15分钟熟透
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最后一步
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月饼烤熟后放凉变软,术语回油,再包装,自己做的月饼最好纯天然没有防腐剂即是食用或者放冰箱保鲜
月饼皮的面粉包装显示是低筋,但实际应该用的是中筋面粉,低筋面粉没有筋道,包馅料的时候容易裂开。使用花生油做出来的月饼会更香更好吃呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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