家庭版无泥烤箱版叫化鸡-只有一半的在天愿作比翼鸟

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不需要太华丽，不相信偶像剧，我只向往一起吃苦的幸福。各位节日快乐，希望大家都能找到另外一只能够比翼齐飞的另一半哦～

食材清单加入采购清单

自制五香粉

、

花椒 1汤匙

、

八角 1-2个

、

桂皮半根

、

丁香 1茶匙

、

小茴香 1茶匙

、

白胡椒（可选） 1汤匙

、

全鸡 1只

、

海盐 1.5汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

油半汤匙

、

麻油半汤匙

、

红葱头 2-3个

、

生姜 3片

、

蒜 6个

、

小葱 2-3棵

、

荷叶 2张

、

高度浓香白酒 1/4杯

、

纱纸（盐焗鸡纸） 1张

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做个自制五香粉。虽然很容易买到现成的，也很便宜，但自己炒的真的不能再香。五香粉的五香只是个概念，重点还是看自己的喜好，外面卖得五香粉有的只有三种而已。我这里用了六种，其中白胡椒是我个人喜欢的，你可以不加，其他的五种是基本
步骤2/18 点击查看大图
先用中小火炒香。记得不放油，放了油就请重来。八角和桂皮记得掰小一点
步骤3/18 点击查看大图
炒出香味后放入研磨机研磨成粉末就好了。一次不要做太多，记得密封保存。
步骤4/18 点击查看大图
把鸡洗干净，用纸或毛巾擦干，里里外外都要擦干。红葱头切半，大蒜去皮拍破，姜片拍破，小葱打成葱结
步骤5/18 点击查看大图
然后在大碗中按方子中量放入腌鸡的料：老抽，料酒，盐，自制五香粉（1/2汤匙，这个忘了写），油和麻油。混合均匀
步骤6/18 点击查看大图
把鸡放腌料盆中给它做做马杀鸡，用腌料搓匀前后左右里里外外
步骤7/18 点击查看大图
然后把红葱头大蒜姜片塞入鸡肚子里
步骤8/18 点击查看大图
最后用小葱打结后塞入
步骤9/18 点击查看大图
让鸡腌渍半小时左右入味
步骤10/18 点击查看大图
干荷叶用热水烫软，如果用鲜荷叶也是一样
步骤11/18 点击查看大图
把腌渍好的鸡放在荷叶上。记得是颜色深的一面接触鸡，鸡是鸡胸朝下
步骤12/18 点击查看大图
包好，没有技巧，包上就行
步骤13/18 点击查看大图
然后收口向下，再包一层
步骤14/18 点击查看大图
收口再向下，包上纱纸，这个时候鸡胸还是朝下的，记住鸡胸始终朝下，这样汁水才不会漏出来
步骤15/18 点击查看大图
在铸铁锅中放一个蒸架，倒入浓香型高度白酒，或者其他香味浓郁的白酒都可以
步骤16/18 点击查看大图
把包好的鸡放入铸铁锅中
步骤17/18 点击查看大图
盖好盖子，上下火190度烤2小时。这只鸡大约是1斤半。烤箱记得事先预热哦
最后一步点击查看大图
大约一小时的时候就已经可以闻到香味了～出炉后趁热吃哦，酥软的一腿啊～