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台湾卤肉饭（肉末版）的做法

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台湾卤肉饭（肉末版）

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一道超下饭的菜肴，大人孩子都爱吃。一直在努力寻找最合适的烹制方法。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肉末 300g

、

油葱酥 10g

、

煮鸡蛋 3枚

、

金阑油膏 20g

、

沙糖 20g

、

姜片 3片

、

卤肉调味包 1包

、

米酒 10ml

、

酱油 30g

、

香菇丁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要材料
步骤2/13 点击查看大图
调配酱料，30g酱油，20g金兰油膏，（酱油3油膏比重2）
步骤3/13 点击查看大图
油锅内加入油，烧热，加入腌制好的肉末（用盐糖料酒生抽胡椒粉生粉腌制半小时以上），煸炒1-2分钟。
步骤4/13 点击查看大图
肉末五分熟后，加入香菇丁，翻炒3分钟，起锅备用。
步骤5/13 点击查看大图
锅内下油，放入姜，辣椒干（少许，针对个人口味适量加减）爆出香味。
步骤6/13 点击查看大图
加入之前调好的酱料。
步骤7/13 点击查看大图
加入3倍的水量，下卤味包。
步骤8/13 点击查看大图
卤汁煮沸后，加入之前的肉丁，放入锅中，加砂糖，红标米酒。也可以加可乐少许，提升卤汁的入味。
步骤9/13 点击查看大图
加入油葱酥。
步骤10/13 点击查看大图
这时候把煮蛋放进去，煮15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
起锅。
步骤12/13 点击查看大图
摆盘。
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一碟卤肉饭，一碗胡萝卜玉米猪骨汤，好好享受吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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