肉龙｜儿时的回忆

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儿时记忆中有一种食物只有幼儿园才能吃到：外形像花卷，里面夹着肉馅……长大以后才知道，它叫肉龙。后来一个像妈妈的人给我做过一次……再后来我长大了，结婚生子，我要做给我的孩子吃，让他尝尝妈妈小时候吃过的食物。同时也分享给身边的小伙伴们，一同回忆小时候的味道…… 这个菜谱使用了家乐鸡粉，腌肉会更加的鲜嫩多汁，提升鲜味儿棒棒哒！家乐鸡粉的特点是：均衡鲜香，带出食材本味，提升菜肴鲜味。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

、

水 160g

、

酵母 3g

、

里脊肉 310g

、

酱油 22g

、

老抽 3g

、

蚝油 7g

、

料酒 8g

、

葱 14g

、

姜 1g

、

家乐鸡粉 5g

、

香油 3g

、

植物油 20g

、

水 30g

、

白胡椒粉一点点（不超过1g）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
酵母放到160g的水搅拌至溶解。
步骤2/16 点击查看大图
倒进面粉盆中。
步骤3/16 点击查看大图
用筷子搅成柳絮状。
步骤4/16 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至面团发酵两倍大。我大概用了两个小时。
步骤5/16 点击查看大图
里脊肉用绞肉机绞成肉靡。可以买外面加工好的猪绞肉，也可以用刀剁成肉泥，根据个人喜好选择。
步骤6/16 点击查看大图
大葱切末，待用。
步骤7/16 点击查看大图
姜切末，待用。
步骤8/16 点击查看大图
把所有调料都放进肉馅里。
步骤9/16 点击查看大图
顺一个方向搅拌上劲儿。
步骤10/16 点击查看大图
判断面团是否发好，拨开面团，里面呈蜂窝状即可。
步骤11/16 点击查看大图
发好的面团排气揉成光滑的面团。
步骤12/16 点击查看大图
面团平均分成两份，取一份擀成薄片，但是也不能太薄了，不然面太薄了就发不起来了。
步骤13/16 点击查看大图
取一半的肉馅，均匀的涂抹在面饼上。不要全部涂满，有一边留些位置不抹肉馅。
步骤14/16 点击查看大图
葱另一侧开始卷起，尽量卷紧不让中间有空隙。
步骤15/16 点击查看大图
留白的位置抹点清水，比较容易收尾。
最后一步点击查看大图
锅内加入足够的水，屉布润湿后铺在笼屉上，将两根整形好的肉龙均匀的码在屉布上，盖上锅盖，醒发半小时。大火烧开，锅盖缝冒气后继续蒸15分钟后关火。不要打开锅盖，焖15分钟后开盖取出肉龙即可。

小贴士

1、刚开始揉面表面可能不是那么光滑，不要紧，盖上盖子醒发5-10分钟再揉就能比较容易的揉成表面光滑的面团了。 2、猪肉可以选择肥瘦相间的猪肉，吃起来更香。 3、家乐鸡粉实在鲜美，所以我没有加盐，口重的可以适当加盐。 4、胡椒粉一定要少放，一点点就够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-28

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