酱牛肉
前天去早市买了块很好的牛腱子,做酱牛肉。
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步骤1/8
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牛肉洗净用牙签扎孔,用料酒与酱油腌24小时(要放冰箱保鲜的)
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步骤2/8
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大锅里放酱油,卤料,大葱,姜,冰糖,盐,煮卤料水。(卤料我买的市面上别人配好的)
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步骤3/8
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卤料水煮开10分,泡2小时以上,用过滤网,过滤出废渣倒掉,只留卤水。
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步骤4/8
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腌渍好的牛肉清水下锅,水开牛肉煮的膨胀成这样,捞出来。
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步骤5/8
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放进卤汤内,大火烧开煮10钟,调中小火一个小时。(我家有老人孩子我煮了一个小时20分钟)简易的方法也可以用高压锅压20~30分钟。
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步骤6/8
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煮好后不要急着吃,闷5个小时以上更入味好吃。
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步骤7/8
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我剥了几个鸡蛋放进卤汤里浸泡就成卤蛋了。
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最后一步
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放凉切盘完工(如果牛肉偏软不好切,可以放冰箱1个小时就会很好切了)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-28
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