香辣土豆小炒肉
当时做完就很满意,拍了照片但是一直忘了上传菜谱,一年了翻照片才翻到它,觉得删除太可惜了,跟大家分享吧
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步骤1/6
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五花肉切片,用油先炒一下,到肉片金黄捞出晾干待用。
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步骤2/6
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土豆切片
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步骤3/6
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炒制辣椒料,这一步我是因为上次炒的剩的所以直接拍了图。用油煸炒花椒、姜蒜、青红小辣椒,可以加一点点香菜或者芹菜丝,放生抽
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步骤4/6
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油锅放入土豆片,炸到有点金黄边,放水少量,放一点盐,有高汤可以加一点,盖盖子闷一会儿,半熟开盖加入炒好的辣椒料。
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步骤5/6
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加入煸炒过的五花肉,加入适量生抽,喜欢颜色深的可以加老抽,加料酒,我偶尔还加少量白醋。
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最后一步
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翻炒到土豆有点软了,大火收干,美味出锅
步骤繁复是因为每种食材需要的翻炒程度不一样,特别是单独炒辣椒料和肉,辣椒要多炒一会儿,多点油,使小辣椒能软烂一点才更好吃入味。土豆单独下锅能使外焦里软,不要切太薄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-27
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