原味戚风蛋糕卷

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原味戚风蛋糕卷

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柔软润湿的戚风蛋糕卷，特别是裸卷怎么吃都不腻，多吃也不胖，这款快手蛋糕卷是我多次用来招呼亲朋好友，特别受到好评，喜欢的你也跟着做起来吧等到拍好照才想起又忘了来上一杯咖啡，只能自己喝了，你看不到哦

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
依次加入玉米油和牛奶
步骤2/21 点击查看大图
每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
步骤3/21 点击查看大图
把低筋面粉过筛备用
步骤4/21 点击查看大图
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
步骤5/21 点击查看大图
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤6/21 点击查看大图
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
步骤7/21 点击查看大图
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
步骤8/21 点击查看大图
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
步骤9/21 点击查看大图
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
步骤10/21 点击查看大图
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
步骤11/21 点击查看大图
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
步骤12/21 点击查看大图
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
步骤13/21 点击查看大图
送进烤箱，上火135下火165度20分钟
步骤14/21 点击查看大图
上色非常完美撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
步骤15/21 点击查看大图
用油纸包住定形，冷藏后再切块
步骤16/21 点击查看大图
用法焙客面包刀切出来的切面非常完美
步骤17/21 点击查看大图
远一点看切面也非常完美
步骤18/21 点击查看大图
近看切面非常完美
步骤19/21 点击查看大图
近看切面非常完美
步骤20/21 点击查看大图
远一点看切面也非常完美
最后一步
美美的

小贴士

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！