潮汕反沙芋头
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步骤1/4
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芋头切小条 我怕痒 套着保鲜袋切的
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步骤2/4
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大火起油锅 用筷子立着插进去 起小泡泡了 关小火 这样油温才不会太高 炸过掉 把芋头条放进去 油刚好没过芋头就好 隔一段时间用铲子推一下 翻一下 我怕不熟 就小火炸了15分钟 转大火 用筷子把芋头条夹出来 没有沥干的工具只能这样了 盘子里油也不多 大火是逼油的哦 千万不要关火 不然又吸油了 我不喜欢浪费太多油 那么多芋头分2次炸的 所以炸第二份的时候要让油稍微凉一下
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步骤3/4
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我用油稍微把葱花爆了一下 捞出 锅里尽量沥干油 不然等下白糖混了油会很腻 小火 放白糖 加一丢丢水 大概是4/1的比例 不要放多哦 放多就变成拔丝了哦 宁可少放水也不多放 看自己想要多少糖 用铲子感受下糖 最开始沙沙的 有化掉一点就把葱花放进去 画圈圈搅拌下 刚开始起泡泡又没什么沙感了立刻关火 丢炸好的芋头条 不停地翻 翻到起沙就好了！
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最后一步
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我没放太多糖 所以不像外面一样 一大堆糖包裹着 那样就太甜啦
注意控制油温哦 油温太高会炸糊掉嘞。。。但是还是要炸熟才好 切小条点也好炸熟 毕竟芋头没煮熟吃了喉咙会痒 到时候就麻烦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-26
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