莎莉鸡&EMOJI马卡龙

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本来打算全画莎莉鸡的，结果突然兴起画起了emoji表情，哈哈，践行了我一贯的口号“唯烘焙和段子才是正经事” 夹馅是柠檬馅儿，之前食谱有发过，就不重复发了，感兴趣的朋友可以翻一下以前的食谱

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉TPT 80克

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糖粉TPT 80克

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蛋白TPT 30克

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细砂糖（糖浆） 65克

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水（糖浆） 20克

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蛋清（打发） 30克

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细砂糖（蛋清） 15克

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白巧克力适量

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黑巧克力适量

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色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
糖粉过筛，跟杏仁粉混合，加入蛋清
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀，盖上保鲜膜备用
步骤3/18 点击查看大图
细砂糖加水效果加热至118度
步骤4/18 点击查看大图
期间打发蛋清低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至硬性发泡，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有小尖勾
步骤5/18 点击查看大图
糖浆煮好后，多次少量倒入蛋白霜，打蛋器高速打发，糖浆倒完加入色素，继续中速打发，直到手摸打蛋盆比手温略高就停止打发。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白霜分三次加入杏仁糊，前两次压拌，最后一次翻拌
步骤7/18 点击查看大图
面糊可以连续飘带状落下就可以了
步骤8/18 点击查看大图
倒入事先准备好的裱花袋，花嘴用的中号圆形花嘴
步骤9/18 点击查看大图
挤入烤盘注意间距，放置晾皮。期间烤箱上下火170度预热
步骤10/18 点击查看大图
晾皮至面糊表皮不粘手，轻按会出现小坑即可。我开了空调，晾了50分钟左右。放入烤箱中层，温度调至160度烤12分钟，再关高火，底火130度烤10分钟。
步骤11/18 点击查看大图
出炉彻底晾凉后，巧克力隔水融化，挤入裱花袋挤小口，画出你喜欢的任何图案
步骤12/18 点击查看大图
步骤13/18 点击查看大图
挤上夹馅，盖上饼身，放入保鲜盒密封冷藏
步骤14/18 点击查看大图
周冬雨的凝视
步骤15/18 点击查看大图
各种表情包
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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