烤白蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
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鲜活原材料 刷洗干净
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生姜切片 连其他配料 一并入锅煮沸
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给梭子蟹后背朝下 加锅盖大火闷煮至水干
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水干后闻到一点焦味 改小火烤三分钟关火出锅
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这种方法煮的 你意想不到的香 吃了它 再也不会想吃普通水煮版梭子蟹了
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最后一步
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准备一口不要的锅!这道菜费锅!
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发布于 2017-08-26
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