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香辣小鱼干的做法

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香辣小鱼干

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国庆节放假闺蜜从大连给带了一些当地产的野生小鱼干，这个周末偷得半日闲，把小鱼干做了当零食，犒劳一下又辛苦工作一周的自己，香辣咸鲜，好吃到停不下来。鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小鱼干 150g

、

干辣椒 30g

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

料酒 30毫升

、

盐适量

、

葱 10克

、

鸡精适量

、

味极鲜酱油 15毫升

、

白糖一丢丢

、

花椒 6克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。
步骤3/14 点击查看大图
干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
步骤4/14 点击查看大图
将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
步骤5/14 点击查看大图
锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。
步骤6/14 点击查看大图
下入小鱼干小火翻炒。（另一种方法是锅中宽油烧至5成热，下小鱼干炸2-3分钟，沥油捞出后再放入锅中和干辣椒葱姜蒜等一起煸炒，这种方法摄入油量会有点多，大家可以根据个人需要自行选择烹饪方法。）
步骤7/14 点击查看大图
然后加入2勺料酒继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
炒至小鱼干开始变得干脆的时候加入一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，注意一定要小火慢烘。
步骤9/14 点击查看大图
再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加入量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行掌握。
步骤11/14 点击查看大图
出锅前加一丢丢白糖提鲜。
步骤12/14 点击查看大图
出锅装盘。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

让小鱼干好吃不腥的小窍门：小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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