番茄鸡蛋香肠面

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为了满足我家吃货先生那挑剔的胃，无意中做出了这么一碗内外兼修的私房快手面，专治世界难题“今天吃什么 ”，每次不知道吃什么的时候，我就会做这个，然后先生也是吃得香喷喷的。推荐给朋友之后也是赞不绝口啊，可以说，这碗面是能满足全世界吃货的胃的！

食材清单加入采购清单

番茄 2个

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洋葱 1个

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大蒜 4瓣

、

姜适量

、

鸡蛋 2个

、

香肠/火腿肠 1根

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生菜 2棵

、

盐适量

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白糖 1茶匙

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
洋葱、大蒜、生姜、番茄、生菜，洗净备用。
步骤2/17 点击查看大图
生菜根据个人喜好决定切块或保持完整。
步骤3/17 点击查看大图
番茄切小片，尽量切薄点，炒的时候会更快炒软出汁(这是自家种的番茄，颜色特别好看，有点粉粉的，汁也很多，而且里面全都熟透了的，摸起来软软的，口感特别好，超市买的里面的籽都是绿色的，放一两个星期都还是硬邦邦的。)
步骤4/17 点击查看大图
洋葱切小块，生姜切末，大蒜拍烂(也可切片或切丁，根据个人喜好就OK，不会影响味道)，香肠切片(香肠可以换成火腿或者川味腊肉、腊肠，说到腊肠我要流口水咯~)。
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准备两个鸡蛋 (自家散养鸡下的蛋，颜色好正！)
步骤6/17 点击查看大图
加少许盐搅匀(一定不要加太多盐，一小搓就行，宁愿少盐也不要多，不然就毁了这美美哒蛋啦)
步骤7/17 点击查看大图
面条:意大利面，国内各种手工面，甚至米线都可以，只是不同的面后面煮的时候加水的量不一样。
步骤8/17 点击查看大图
现在开火了！开中火，加入适量色拉油(煎蛋用)
步骤9/17 点击查看大图
油锅烧热后加入蛋液，煎好后出锅切成小片(这里鸡蛋按个人喜好，喜欢吃嫩点的话，蛋液加入锅里就用筷子搅拌蛋液，五秒就可以出锅；喜欢吃老一点的就煎至两面金黄出锅)。
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加入少量色拉油，再放入香肠炒至变色或者两面金黄(看个人喜好)。
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加入洋葱、大蒜，炒至洋葱变软且呈透明状(这是自家种的白洋葱，紫色的洋葱也一样的)。
步骤12/17 点击查看大图
加入番茄、姜末，炒至变软出汁。
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加入开水或热水，并加入白砂糖(中和番茄的酸味)。
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水开一分钟左右之后，加入面条和鸡蛋(喜欢吃口感嫩点的话最后起锅之前加入)。
步骤15/17 点击查看大图
这里用的面条需要煮四分钟左右，所以我等面条煮两分钟以后再加的生菜。
步骤16/17 点击查看大图
最后放盐出锅(加盐的时候，拿不准的话就一点一点加，直到味道合适为止，如果一次加太多，后面就很难补救了)。
最后一步点击查看大图
忍不住了，开吃咯！

小贴士

1.我做的是两个人的量，食材种类和量均可根据具体情况和个人喜好调整。 2.洋葱要炒到变软才加入番茄，并且番茄要炒到汁基本出来再加水，这样味道更浓，不然就像一般的水煮番茄鸡蛋面，口感没有这么浓郁了。 3.加水的量根据面条种类进行调整，一般国内的面条不需要很长时间，意大利面需要7-10分钟左右吧，所以水要稍微多点，我比较喜欢多汁的，但是也不要太多汤，这样吃起来味道就没有那么浓郁了。 4.糖的量也可以根据个人口感不同适当加。 5.我基本全程开的中火，做好出锅前加盐的时候开的最小火。 6.最后送给给厨房新手一句话:不要害怕失败，因为没有人一出生就会做饭，做饭跟做其他任何事情一样，只要多次尝试，从失败中不断吸取经验，相信有一天，你也会被自己的手艺惊艳的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-26

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