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我家的烫面面食～锅贴、馅饼等的做法

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我家的烫面面食～锅贴、馅饼等

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感谢@乖乖与臭臭的妈，我是和她学会了烫面，虽然她没在这里发菜谱。感谢这里一位贡献烫面锅贴的朋友，虽然我只用了你面皮的配方，烙制锅贴是自己方法。感谢前门把锅贴买到3元多一个，让我下决心自己来做好，呵呵。下面的量，我做了70多个锅贴，每个比饺子大些。操作难度高于饺子，低于生煎包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

饺子粉 600克

、

开水 234克

、

冷水 168克

、

馅

、

圆白菜 550克

、

虾皮 1把

、

猪肉馅 200克

、

鸡蛋 3个

、

盐，老抽，葱花，淀粉各少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
和做饺子很类似。和面。面粉先加开水，搅拌均匀再加冷水。和成面团，醒30分钟以上，反复揉润。切一长条，切一些小剂子。擀圆皮。
步骤2/4 点击查看大图
馅。炒鸡蛋，圆白菜，虾皮，猪肉混合，加老抽到合适的颜色，加盐到合适的咸度。用其他饺子馅也可以的。皮中间放馅，只合拢中间，两端留口。包法比饺子容易。
步骤3/4 点击查看大图
平底不粘锅，刷油小火来煎，盖盖子。中间需要加两次冷水。具体操作，可见我新浪微博同名ID'生煎包视频'。
最后一步点击查看大图
锅贴里外都熟透，底焦黄，是技术活儿，呵呵。

小贴士

饺子粉做出来薄靓，目前是我独家的用料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-25

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