热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚
裸蛋糕无疑是随着INS火起来的一款难度更低,颜值不低的蛋糕。相比较而言,外国人常用的磅蛋糕会比较湿润且腻,但是戚风蛋糕又偏软,支撑度不够。这款适合用来做裸蛋糕的蛋糕胚,做法非常简单,而且零添加,用来做奶油霜或豆沙裱花蛋糕的蛋糕胚也是极好的。 标注的用量适合一个学厨8寸阳极模。
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准备好食材和学厨八寸阳极蛋糕模
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预热烤箱,上下火170度,10分钟,同时用黄油刀切少许黄油,放入模具中
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用毛刷均匀刷满模具内部,可在洒少许低粉,抖掉多余的部分
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步骤4/13
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四个常温全蛋加入糖和盐。如果鸡蛋是冷藏的,最好提前取出室温放置,或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中
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用电动打蛋器打发全蛋
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直到打发后颜色变浅,体积变为原来的三倍
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到滴落的蛋液不会很快消失的程度
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筛入低筋粉
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翻拌到无干粉状态
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倒入涂油洒粉的模具中,尽量抹平表面
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入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减
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步骤12/13
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烤好后,脱模即可
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最后一步
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完成了,切片装饰请随意
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发布于 2017-08-25
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