热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚的做法

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热那亚蛋糕——裸蛋糕常用蛋糕胚

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裸蛋糕无疑是随着INS火起来的一款难度更低，颜值不低的蛋糕。相比较而言，外国人常用的磅蛋糕会比较湿润且腻，但是戚风蛋糕又偏软，支撑度不够。这款适合用来做裸蛋糕的蛋糕胚，做法非常简单，而且零添加，用来做奶油霜或豆沙裱花蛋糕的蛋糕胚也是极好的。标注的用量适合一个学厨8寸阳极模。

食材清单加入采购清单

全蛋 4个

、

细砂糖 120克

、

盐 4克

、

低筋粉 120克

、

黄油（涂模具）少许

、

低筋粉（涂模具）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材和学厨八寸阳极蛋糕模
步骤2/13 点击查看大图
预热烤箱，上下火170度，10分钟，同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中
步骤3/13 点击查看大图
用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分
步骤4/13 点击查看大图
四个常温全蛋加入糖和盐。如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器打发全蛋
步骤6/13 点击查看大图
直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍
步骤7/13 点击查看大图
到滴落的蛋液不会很快消失的程度
步骤8/13 点击查看大图
筛入低筋粉
步骤9/13 点击查看大图
翻拌到无干粉状态
步骤10/13 点击查看大图
倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面
步骤11/13 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减
步骤12/13 点击查看大图
烤好后，脱模即可
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完成了，切片装饰请随意

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2017-08-25

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