宝宝版扬州炒饭
蛋炒饭是消灭剩米饭的好办法,而且喵姐爱吃蛋炒饭,有时候在我指导下会自己配些喜欢的食材,做得有模有样。蛋炒饭最出名的要数扬州炒饭了,但真要细究,真的很难弄明白扬州炒饭到底是怎么样的。有人戏谑说炒饭时放腊肠的,叫腊肠炒饭;放虾仁的,叫虾仁炒饭;放滑蛋的,叫滑蛋炒饭;那种什么都加一通炒的,就是扬州炒饭了。但对于咱们的孩子来说,扬州炒饭到底是啥不重要,重要的是怎么把炒饭做得好吃又健康,营养还全面。 今天分享的这道蛋炒饭,用色彩缤纷的颜色和口感来调动孩儿们的味蕾。半小时不到就能完成,营养还很丰富,全家人都可以享用到。
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鸡蛋2个打散。鸡蛋的分量根据米饭情况来定,喜欢蛋味浓的可以多加,反之少加。
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把蛋液倒入米饭中,拌匀,让每一粒饭粒均匀的裹上蛋液。一碗上好的炒饭讲究'金包银',确保每一粒饭上都包有蛋液,这样炒出来的米饭才够香够好看。至于大米,最好用较长细的籼米,比如泰国香米。当年周星驰在电影《食神》中说:炒饭'要用隔夜饭炒啊'。隔夜的米饭,表面的水分差不多都挥发了,就会干爽很多。不过我觉得这说得有点绝对了,一般我都是当天中午剩的米饭来做晚上的蛋炒饭,效果也没差。其实用现煮的米饭也OK,放盘子里铺开,加快水分蒸发,等完全凉下来再和蛋液混合。
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步骤3/10
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虾仁切成小丁。通常扬州炒饭会搭配上火腿粒,给宝宝吃咱们最好换虾仁粒。当然你也可以试试用我之前分享过的午餐肉,或者牛肉肠。
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步骤4/10
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把准备好的杂蔬丁放入开水中焯一下(约1分钟)。通常我会准备青豆、胡萝卜粒和玉米粒,提前切好备用。
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捞起,沥干备用。
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步骤6/10
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热锅倒油,油热后倒入拌好蛋液的米饭。
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步骤7/10
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翻炒至包裹着饭粒的蛋液凝固,加入蔬菜丁。
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步骤8/10
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加入虾仁丁,继续翻炒约3分钟。
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步骤9/10
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出锅前加少许盐调味,就可以盛碗开吃啦~
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最后一步
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炒饭真的是特别随性,特别能发挥创造力的一道菜式,并且可以做得特别高大上,像海胆炒饭,三文鱼炒饭。当然也可以用特别寻常的食材,甚至只是单单放一个鸡蛋,来一把小葱,也能吃得香喷喷。只要用心做,一定能做得让孩子们满意!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-25
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