大热天，大胆请你“吃豆腐”！

浏览 6746 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

#主要食材：

、

嫩豆腐

、

皮蛋

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
▼ 简易版 ' 吃豆腐 ' ▼ 榨菜粒 + 酱油 + 麻油 + 辣椒碎
步骤2/12 点击查看大图
准备食材：豆腐连壳对切，完整取出，放在盘中，切成薄片；皮蛋、榨菜切成碎粒备用。注意：▲ 刀上沾一点水，可以避免皮蛋沾刀 ▲ 豆腐连壳对半切，能更方便取出完整的豆腐
步骤3/12 点击查看大图
混合食材，调味将豆腐摇晃散开，放入皮蛋粒和榨菜粒，倒入麻油、酱油，撒上红辣椒碎，完工！
步骤4/12 点击查看大图
▼ 进阶版 ' 吃豆腐 ' ▼ 葱末 + 香菜 + 酱油 + 醋 + 蒜末 + 麻油 + 辣椒油 + 辣椒圈
步骤5/12 点击查看大图
皮蛋和豆腐的处理方式可参考以上简易版的步骤。然后取小碗，放蒜末、辣椒圈倒入酱油、醋、麻油、辣椒油。最后，撒上葱末和香菜即可。
步骤6/12 点击查看大图
▼ 高级版 ' 吃豆腐 ' ▼ 台式皮蛋肉松豆腐
步骤7/12 点击查看大图
准备食材：肉松 | 去皮花生碎 | 葱花 | 酱油膏 | 麻油 | 内酯豆腐 | 皮蛋 |
步骤8/12 点击查看大图
食材处理 ○ 豆腐连壳对切，让豆腐完整地从盒中滑出。
步骤9/12 点击查看大图
○ 剥皮蛋，切成6瓣，放在豆腐边上
步骤10/12 点击查看大图
皮蛋拌豆腐精华之 —— 酱油膏的制作：小碗中放入一大勺酱油，一大勺糖，半勺蚝油，半勺味精和少量水，搅拌均匀。然后热锅，开小火，倒入混合的酱汁，快速搅拌1-2分钟至能拉丝，粘稠状即可。
步骤11/12 点击查看大图
○ 淋上适量酱油膏和麻油
最后一步点击查看大图
○ 依次铺上花生碎、肉松和葱花，就可搅拌开吃！