椰蓉酸奶蒸蛋糕
刚刚晋升为大龄宝妈,为了给宝宝变换花样做辅食,开始尝试亲自下厨,把宝宝哄睡后去厨房折腾,大多数的妈妈们都是这样过来的,身为一名吃货,更是追求食材的新鲜和营养,这个做法无油,也不用烤箱,用料简单健康,大人小孩都能吃,口感柔滑,美味好吃。
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步骤1/17
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原料准备用电子秤称好,如图示。
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步骤2/17
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需要用到的工具,这里用的是8寸的活底阳极蛋糕模。
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步骤3/17
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3个鸡蛋,将蛋黄和蛋清完全分离,确保蛋清中没有一点蛋黄。
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步骤4/17
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蛋黄中加入酸奶。
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步骤5/17
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再加入玉米淀粉和低筋粉,用手动打蛋器搅拌均匀,确保没有疙瘩,即成蛋黄糊。
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步骤6/17
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开始打发蛋清,白砂糖分三次分别加入蛋清中,先加入几滴柠檬汁或者白醋,这是第一次用低速打发蛋清,泡沫状。
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步骤7/17
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然后再加入第二份糖,用中速打发至可以拉出小弯。
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步骤8/17
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加入第三份糖高速打发至拉出的弯可以保持形状稳定即可。
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步骤9/17
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将打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中,注意搅拌从下至上类似炒菜翻菜时的手法,用力轻,或Z字形搅拌均匀。
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步骤10/17
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最终全部倒入搅拌均匀。
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步骤11/17
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将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具,我用的是8寸活底阳极蛋糕模子。
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步骤12/17
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全部倒完之后在桌子上震震,震出里面的气泡。
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步骤13/17
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然后撒上一层椰蓉。
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步骤14/17
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放入冷水锅中大火蒸15分钟。
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步骤15/17
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关火后等5分钟再取出,香味扑鼻。担心塌架,倒出凉凉。
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步骤16/17
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趁热吃,软软嫩嫩,牛奶和椰子的香味夹在一起,最适合老人孩子吃。
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最后一步
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这是蒸好的蛋糕侧面图,很细腻,口感柔软嫩滑,没有添加剂,好吃都不得了。
1.分三次放糖,打发蛋白注意三次打发的状态;
2.蛋白和蛋黄糊混合时也是分三次加入,注意搅拌手法;
3.糖的量我可以根据喜好进行调整,我个人觉得偏甜了;
4.椰蓉可以改成其他口味,也可以加入一些草莓粉,抹茶粉之类做成彩色的蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-24
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