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广式蛋黄月饼的做法

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广式蛋黄月饼

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一年一度中秋节将至，月饼是必不可少的佳品。亲手制作一些月饼送亲朋好友，心意满满的。以下方子可做50g月饼16个。

食材清单加入采购清单

广式月饼预拌粉 120g

、

转化糖浆 90g

、

花生油 30g

、

馅料 400g

、

咸蛋黄 16个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。
步骤2/21 点击查看大图
加入一半月饼粉。
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混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
步骤4/21 点击查看大图
再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
步骤5/21 点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
步骤6/21 点击查看大图
咸蛋黄与馅料合计称取35g。
步骤7/21 点击查看大图
把馅料按扁包好蛋黄。
步骤8/21 点击查看大图
依次包好所有馅料。
步骤9/21 点击查看大图
把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
步骤10/21 点击查看大图
取一个小剂子按扁包住馅料。
步骤11/21 点击查看大图
依次包好全部，隔开距离放置。
步骤12/21 点击查看大图
压模前抹上少许干粉。
步骤13/21 点击查看大图
用月饼模在烤盘上压好月饼。
步骤14/21 点击查看大图
再用喷壶薄薄喷上一层水。
步骤15/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
步骤16/21 点击查看大图
取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
步骤17/21 点击查看大图
放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
步骤18/21 点击查看大图
成品。
步骤19/21 点击查看大图
成品。
步骤20/21 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

月饼彻底放凉后，密封保存至少两三天，回油后食用最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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