【香酥炸大排】
炎热季节里,不想去超市和菜场,好在有万能的天猫,买了些大排和秋葵,做了酥炸大排和白灼秋葵!话说小朋友都喜欢吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非常香酥,内部的肉质软嫩多汁,虽然油炸食物不宜多吃,但是面对如此美味,我也忍不住一块下肚啦。在吃的时候可以根据个人口味搭配番茄酱、蛋黄酱或者生抽酱油,或者撒些椒盐直接吃也不错。
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步骤1/9
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准备好所需材料。
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步骤2/9
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猪大排用刀背将两面都拍松,使得大排肉质边松散,并且明显变大变薄一些。
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步骤3/9
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正反面均匀的抹上料酒、盐、黑胡椒。
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步骤4/9
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再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。
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步骤5/9
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腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。
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步骤6/9
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蛋液打散,放入大排将正反面都蘸满蛋液。
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步骤7/9
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最后裹上面包糠,用手按压一下再静置一会,让面包糠软化回潮,这样炸的时候不容易脱落。(面包糠有金黄色和白色的两种,随便用哪一种都可以。)
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步骤8/9
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锅里倒油烧至七成热,放入大排中火油炸。(炸大排时火不能太大,不然大排一放进去面包糠就焦糊了,而里面可能还没熟。)
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最后一步
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炸到两面金黄色后捞出,用厨房纸吸去表面多余油脂,切块享用即可。(大排比较容易炸熟,切忌不要炸的太久导致肉质变老影响口感。)
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发布于 2017-08-24
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