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凉拌豆腐的做法

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凉拌豆腐

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我不知道给这个菜取个什么名字反正意思到了就行

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10分钟左右 | 配菜(中级)

豆腐

、

鸡蛋一个

、

淀粉

、

酸红辣椒酱

、

大蒜

、

小葱

、

青辣椒

、

花椒油

、

生抽

、

香醋

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/3
豆腐切0.5厘米左右厚的片，鸡蛋打散，放入少量淀粉，将豆腐表面沾上蛋液，锅内放油小火煎至两面金黄
步骤2/3
调料汁：三勺酸红辣椒豆瓣酱，大蒜沫一勺，青辣椒剁碎，葱切小段，放入生抽（生抽多放点），适当调入香醋（陈醋太酸了，香醋就好），蚝油少许，麻油少许，混合均匀，料汁就做好了，豆腐摆盘，淋上料汁，完成。
最后一步
这个红辣椒豆瓣酱是我外婆做的，红辣椒切碎，胡豆、姜蒜腌制而成，特别香，酸辣可口，我不知道超市是不是有卖的这种酱，有的话也可替代，万一没有这种酱，就取点坛子里的酸辣椒切碎也行，这道菜就别另外放盐了，调料的咸度已经足够了。

小贴士

记点题外话，因为我家在陕西和四川重庆的交界地带，我们这里的饮食习惯融合了三个地方的特色，南不南北不北的地理位置使我们的饮食文化更加多元。简单的说就是我们这里的人超级会吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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