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西屋特约之美式汉堡

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一块烘焙

无论什么口味的汉堡，都离不开面包胚。汉堡胚吃起来要表皮酥脆内心松软香甜，大部分经典的美式汉堡使用的是牛肉，部分也会选择鸡肉、火鸡肉或者其他肉类。但是不论用的什么肉，肉质吃起来要鲜嫩、汁水浓厚，才能够保证汉堡肉的新鲜以及美味可口。搭配的蔬菜要新鲜，针对不同汉堡会搭配不同的蔬菜。芝士和酱汁可说是美式汉堡的一个灵魂，不同汉堡的口味体现在于大片芝士和不同酱料的搭配上，保证每一款汉堡都有独一无二的味道。
食材清单 加入采购清单
高粉 140g 高粉 140g
、
低粉 40g 低粉 40g
、
奶粉 15g 奶粉 15g
、
细砂糖 35g 细砂糖 35g
、
无盐黄油 20g 无盐黄油 20g
、
酵母 2g 酵母 2g
、
牛奶 50g 牛奶 50g
、
鸡蛋 1个【约35克左右】 鸡蛋 1个【约35克左右】
、
盐 1.5g 盐 1.5g
、
白芝麻 适量 白芝麻 适量
、
牛肉碎 300g 牛肉碎 300g
、
盐 适量 盐 适量
、
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量
、
黄油 适量 黄油 适量
、
芝士片2片 芝士片2片
、
番茄1个 番茄1个
、
生菜2片 生菜2片
、
番茄酱 适量 番茄酱 适量
烹饪步骤
小贴士

1.滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，收口一定要仔细收好，避免发酵时影响面团的外观。 2.蛋液只刷薄薄的一层就足够了，避免过多表面容易烤焦 3.优质牛肉饼只需要好的瘦牛肉、盐和新鲜研磨的黑胡椒，就够了！保持牛肉天然美味！简单，原味，货真价实，份量和味道十足！ 4.捏肉饼时手劲儿要轻，不能过度揉捏挤压，否则汉堡肉饼煎后口感发硬； 5.煎牛肉时候一定要大火，这样容易锁水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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