陈皮红豆沙的做法

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陈皮红豆沙

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切墩(初级)

红豆 1斤

、

老陈皮 1瓣

、

冰糖适量

、

水 3斤

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
十年陈皮 3000元一斤，卖相反而比某些三年陈的好。王师傅说，好的陈皮都很漂亮，颜色也不该很深。
步骤2/8 点击查看大图
红豆1公斤，陈皮1瓣，水 3公斤，冰糖适量
步骤3/8 点击查看大图
因为陈皮在制作过程中，为了防虫会加入硫磺，所以需要事先将一瓣陈皮放冷水里浸泡至其变软。
步骤4/8 点击查看大图
另取一个锅，开大火，并放入陈皮与水一起煮至沸腾后，倒入红豆煮1小时30分钟，不需要加锅盖。
步骤5/8 点击查看大图
一定开要大火，这样才能让红豆在水里不停翻滚而不沾底，加锅盖反而容易让水溢出来。
步骤6/8 点击查看大图
看完两集电视剧，就可以在锅的上方分离红豆壳和红豆泥了。轻轻一压，滤网这边就只剩红豆壳了，锅里则是滤好的红豆沙。动作轻柔，如果觉得红豆太干，那就可以把滤网往红豆汤里浸一下~如偶遇煮了1个多小时的陈皮，请一视同仁，把它碾碎！！
步骤7/8 点击查看大图
往红豆沙里按个人口味加入冰糖
最后一步点击查看大图
热饮、冷藏、又或是冻成雪糕，都是不错的选择。当然还能加入汤圆、芋圆等，增添口感。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-24

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