豆瓣鲫鱼
鱼刺虽多,但味道鲜美。
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步骤1/11
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鱼洗净,沥干水份,背上划花刀。
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步骤2/11
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准备好烧鱼用的佐料,郫县豆瓣,盐,醋,糖…………
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步骤3/11
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锅烧热,放入油把鱼两面煎熟。
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步骤4/11
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鱼煎好盛盘备用。
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步骤5/11
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煎鱼剩下的油放入郫县豆瓣炒出红油,再放入葱姜蒜爆香。
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步骤6/11
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倒入凉白开,在放入料酒,生抽,豆鼓鱼油,醋,糖,白胡椒等调味料。
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步骤7/11
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汤汁烧开后放入煎好的鲫鱼(此步骤忘记拍了,用俺红烧鳊鱼的图片代替下吧)。
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步骤8/11
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盖上锅盖中火煮3~5分钟。
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步骤9/11
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中途记得要翻面煮,让两面都煮进味。
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步骤10/11
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汤汁基本快烧干就可盛盘了。(本人不喜欢用淀粉勾芡)。
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最后一步
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撒上葱花,香气扑鼻。
煎鱼时开小火,抖动锅鱼能滑动就表示煎好了。不要经常用锅铲去翻动它,这样鱼皮容易脱落。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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