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豆瓣鲫鱼的做法

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豆瓣鲫鱼

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鱼刺虽多，但味道鲜美。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 2条

、

小米椒适量

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

香葱适量

、

大葱适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

老抽适量

、

醋适量

、

豆鼓鱼油适量

、

鸡精少许

、

白胡椒少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼洗净，沥干水份，背上划花刀。
步骤2/11 点击查看大图
准备好烧鱼用的佐料，郫县豆瓣，盐，醋，糖…………
步骤3/11 点击查看大图
锅烧热，放入油把鱼两面煎熟。
步骤4/11 点击查看大图
鱼煎好盛盘备用。
步骤5/11 点击查看大图
煎鱼剩下的油放入郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜爆香。
步骤6/11 点击查看大图
倒入凉白开，在放入料酒，生抽，豆鼓鱼油，醋，糖，白胡椒等调味料。
步骤7/11 点击查看大图
汤汁烧开后放入煎好的鲫鱼（此步骤忘记拍了，用俺红烧鳊鱼的图片代替下吧）。
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖中火煮3~5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
中途记得要翻面煮，让两面都煮进味。
步骤10/11 点击查看大图
汤汁基本快烧干就可盛盘了。（本人不喜欢用淀粉勾芡）。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，香气扑鼻。

小贴士

煎鱼时开小火，抖动锅鱼能滑动就表示煎好了。不要经常用锅铲去翻动它，这样鱼皮容易脱落。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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