母鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，可惜我不是东北人，不会做正宗的，但是又特别喜欢吃。这可怎么办？哈哈，照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡，肚子里还带着蛋呢。剁成块，再焯焯水去血污和腥味；蘑菇用的新鲜的茶树菇。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品；对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。新鲜的茶树菇有脆脆的口感，久煮也不会绵软，而且吸足了鸡汤，吃起来特别够味儿。米饭不知不觉竟然多添了半碗！鸡肉果真是散养的母鸡。骨头硬得牙齿磕不烂，不小心骨头渣还把腮帮子里面给划破了。所以刀剁鸡块时，一定要用清水将里面的小骨头渣洗掉，特别是家有小孩和缺少牙齿的老人时，鸡骨头很硬，容易出危险。

食材清单加入采购清单

母鸡 1只

、

新鲜茶树菇适量

、

大葱 1棵

、

大蒜数瓣

、

姜 1块

、

八角 2颗

、

花椒 1撮

、

香叶 2片

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
步骤3/9 点击查看大图
烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
步骤4/9 点击查看大图
水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
步骤5/9 点击查看大图
另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
步骤6/9 点击查看大图
新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
步骤7/9 点击查看大图
因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
步骤8/9 点击查看大图
好香
最后一步点击查看大图
来一大盆