港式风味西米奶茶
港式奶茶以茶为重,茶一般是用进口锡兰红茶,奶是用了三花全脂淡奶或者黑白奶(以牛奶浓缩制作而成),白砂糖,传统港式奶茶制作方式有点复杂。而台式奶茶以奶为重,奶主要是用植脂奶(奶精,不含牛奶成分),制作比较简单。我更偏爱港式风味。本来想做点黑珍珠的,但是木薯淀粉不足,这次暂时用西米代替,一样好喝哦!
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步骤1/10
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选择甜品程序,先把水烧开。
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步骤2/10
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水沸腾时,加入西米。
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步骤3/10
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大概煮30分钟左右,西米完全变透明,即可停止烹饪。
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步骤4/10
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将西米泡进冰水中,然后捞起,放入冰箱冷藏备用。
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步骤5/10
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30克锡兰红茶,700毫升清水,煮6分钟左右。
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步骤6/10
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然后来回撞茶3,4次,这叫拉茶,可以去除茶涩味,让茶更顺滑。
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步骤7/10
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将三花全脂淡奶和细砂糖混合拌匀。
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步骤8/10
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拉好的茶再次加热至80度左右,然后撞入奶中,奶茶完成。
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步骤9/10
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杯中放入西米,倒入奶茶,最后放入冰块即可。
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最后一步
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一杯港式风味西米奶茶完成,自己做,可无限量续杯!
没有锡兰红茶,也可以用其他红茶代替,但是口感会略有不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-23
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