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广式莲蓉蛋黄月饼

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僖儿2005

有了学厨月饼模的美丽花纹，用了易小焙的广式月饼粉，让这款健康快手的广式莲蓉蛋黄月饼在中秋团圆的日子里增色不少！ 碎碎念： 广式月饼的保质期限是一周内 月饼粉静置时最好是室温 最佳的广式月饼皮和馅的比例是2：8，老手可以做到1：9 月饼只需饼皮上色即可，因为馅和蛋黄都已经是熟的了 蛋黄液：1/2蛋黄，少许蛋清，7克水混合过筛
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
易小焙月饼预拌粉 105g
、
花生油 25g
、
转化糖浆 75g
、
莲蓉馅 适量
、
咸蛋黄 16颗
、
玉米油（浸蛋黄） 适量
、
朗姆酒（浸蛋黄） 适量
、
蛋黄液 少许
、
玉米淀粉 少许
烹饪步骤
小贴士

皮馅比例2:8 50g：皮10g、馅40g 63g：皮13g、馅50g 75g：皮15g、馅60g 100g：皮20g、馅80g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-23

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