东北溜肉段

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边做边拍的图片有点渣，但是简单易学。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 300

、

尖椒半根

、

葱

、

姜

、

蒜两瓣

、

面粉 10

、

淀粉 40

、

盐少许

、

料酒

、

十三香少许

、

水淀粉

、

生抽

、

老抽

、

白糖少许

、

米醋适量

、

香油

、

水适量

、

鸡精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将里脊肉切成滚刀块（大小适中）放入容器中加酱油，鸡粉，海盐，十三香搅拌均匀静置10分钟入味（根据肉量决定佐料的量）
步骤2/6 点击查看大图
淀粉加少许面粉用水调和成粘稠状（筷子沾一点抬起来拉丝即可）
步骤3/6 点击查看大图
淀粉加水（少量）加陈醋，海盐，鸡粉，十三香，清醋（米醋）（根据肉量决定佐料的量）尖椒切块，胡萝卜切片，大蒜切末
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒油加热（八成热）肉块在第二步调好的淀粉糊里滚一下，将淀粉糊完整的包裹肉块（滚好一块就放锅里一块，但不能放太多，以免粘连）将所有的肉油炸好了之后控油将过油一遍的肉块再次下锅过油（呈金黄色）再次捞出等待下一步
步骤5/6 点击查看大图
锅内留少许食用油加热爆香蒜末，放入胡萝卜炒到微微变软后放入油炸好的肉块后炒一小会儿，再放尖椒炒一小会儿。
最后一步点击查看大图
将调制好的佐料汁下锅，炒到菜品上色即可。