缤纷水果挞
天刚刚有点凉快,我又按捺不住做烘焙的燥动的心了,这不,新烤箱到家,我又折腾了几个小挞。又酥又香,加上满满的水果,也不用担心上火。再淋点蜂蜜,还能起到滋阴美容的效果。 时常给自己来点小创意,即使在家也能玩得很精彩。四个小挞一人一个,也算是犒劳家人了。另外呢,这个配方可以百搭。没有我这个小挞盘,可以用7寸-9寸的大派盘都可以。创意随你喽!
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步骤1/20
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挞皮材料准备好,黄油提前取出室温软化
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步骤2/20
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黄油中倒入糖粉;用刮刀混合均匀
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步骤3/20
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用刮刀混合均匀
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步骤4/20
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将面粉筛入黄油中
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步骤5/20
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用刮刀翻拌均匀,呈颗粒状
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步骤6/20
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蛋黄及蛋清入盆中,蛋清也可以用同等量的牛奶代替
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步骤7/20
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用刮刀混合均匀,呈面团状,不要过度搅拌,成型即可,防止成品烤后回缩厉害;
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步骤8/20
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将面团放在保鲜袋中,手按压成厚饼状,入冰箱冷藏30分钟以上
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步骤9/20
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冷藏后的面饼取出,放在揉面垫上,为防粘可在饼上下撒少许面粉,或者用保鲜膜覆盖;
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步骤10/20
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擀成厚约6、7毫米的大片
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步骤11/20
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将挞模放在面片下面,用手轻轻按压,使饼皮贴合在挞模具内侧
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步骤12/20
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将所有的面皮都用完,或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完,再用小模具按压一下,内侧出现漂亮的花纹,底部更平整;此时烤箱开始预热180度,10分钟左右
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步骤13/20
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用餐叉在挞底扎小洞
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步骤14/20
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每个挞皮上铺一层锡纸,再撒上烘焙石,防止烤的时候挞皮变形
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步骤15/20
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将挞皮送入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟
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步骤16/20
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10分钟后从烤箱中取出,晾两分钟,把锡纸和烘焙石去掉,刷一层蛋清
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步骤17/20
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将挞皮重新送入烤箱中层,180度,上下火,烤15分钟左右,挞皮上色,取出后放在晾架上,凉后再脱模
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步骤18/20
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各种水果和蜂蜜准备好
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步骤19/20
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洗净切块装在挞坯里,淋上蜂蜜即可食用
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最后一步
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看上去很美
此挞皮配方也可以做成7-9的派,面粉不要过度搅拌,防止产生筋度烤后回缩严重; 水果随意放,也可以做成卡仕达酱等馅料;烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-22
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