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红烧秋刀鱼的做法

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红烧秋刀鱼

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超市买了秋刀鱼，然而当青占鱼红烧了，比青占鱼肉质细腻，味道不错。记于2017年8月22日。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

秋刀鱼两条

、

姜片三片

、

泡小米椒一个

、

料酒两勺

、

盐半勺

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

白糖半勺

、

食用油四勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两片姜片切成末，秋刀鱼洗净，两面撒上细盐，用姜末和一勺料酒腌制。老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺和白糖半勺调成酱汁。姜片和泡小米椒都切成两半。
步骤2/9 点击查看大图
锅热，倒入四勺油，煎鱼油要多一点。油起细细的泡沫就下姜和泡小米椒爆香。
步骤3/9 点击查看大图
姜片和泡小米椒推至一边，下秋刀鱼。
步骤4/9 点击查看大图
油飞溅，盖下锅盖。
步骤5/9 点击查看大图
两分钟后翻面。
步骤6/9 点击查看大图
两面都煎好。
步骤7/9 点击查看大图
加酱汁和半碗热水，使汤汁半没过鱼。加盖闷煮，两分钟后给鱼翻个面。
步骤8/9 点击查看大图
再两分钟，汤汁收得差不多了，就可以起锅了。
最后一步点击查看大图
留点汤汁，鱼肉蘸着汤汁比较好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-22

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