广式豆沙月饼的做法

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广式豆沙月饼

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

豆沙 350g

、

转化糖浆 70g

、

色拉油 30g

、

枧水 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备。
步骤2/8 点击查看大图
将色拉油、转化糖浆、枧水,放入厨师机搅拌融合。
步骤3/8 点击查看大图
加入面粉，拌到看不见面粉即可，注意不要多拌。
步骤4/8 点击查看大图
取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛1小时。烤箱预热15分钟，上下火210℃.
步骤5/8 点击查看大图
豆沙分成每份30克的小份，然后搓圆，用保鲜膜盖上。松弛好的面团称重，15克一个，用保鲜膜盖上。取一份面团先在手上揉一揉，然后包上馅料。
步骤6/8 点击查看大图
尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧。包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅。
步骤7/8 点击查看大图
将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压。将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多）放入烤箱中层烤5分钟。取出，刷蛋液，先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可.
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再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2017-08-22

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