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大盘鸡拌面的做法

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大盘鸡拌面

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可能得叫大盆鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 500克

、

土豆一个

、

青椒适量

、

啤酒一罐

、

八角 2个

、

桂皮一个

、

郫县豆瓣两勺

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

葱段五小段

烹饪步骤

步骤1/6
鸡斩件，锅中入凉水下入鸡块，姜片，葱结，加一瓶盖半料酒，大火煮开后煮两分钟，撇去浮沫，将鸡捞出洗净。
步骤2/6
冷锅入油，下入糖，小火煮至糖呈焦糖色，下入鸡块翻炒挂糖色
步骤3/6
挂上糖色后，转中火，下花椒，辣椒炒香，再加入姜蒜片翻炒一会，倒入一茶勺白醋，下入一勺半郫县豆瓣酱，炒出红油后加入两瓶盖生抽，翻炒。
步骤4/6
放入桂皮和八角，倒入一罐啤酒，加入开水至没过鸡块，开大火煮开后，下入土豆块，盖盖焖20分钟。
步骤5/6
开盖，下入葱和青椒块，翻炒，小心别把土豆炒烂了，翻炒均匀后盖盖再焖三分钟出锅。
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将煮好的手擀面铺在盘底，倒入做好的大盘鸡，完成。

小贴士

1.做法其实不难，味道很好，很有饱腹感，下次考虑加半个西红柿试试。 2.如果怕吃到花椒粒，就放花椒粉。 3.真好奇大盘鸡发明出来的时候，郫县豆瓣酱这东西是怎么去到新疆的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-21

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