椰蓉泡浆排包
我家小宝贝非常喜欢的一款小面包,浓浓的椰浆和椰蓉味道,烘烤的时候就闻到香味四溢,用到中种面团,使面包更加柔软,面团操作时候比较稀,手上沾一点干面粉会好操作一点。我用厨师机揉的,感觉还好,加入黄油以后可以成团,总体还是比较稀,但是口感会更好,所以尽量的不要加太多的干粉去综合。
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步骤1/11
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中种材料全部混合用刮刀拌匀,盖上保鲜膜常温发酵1小时后,放入冰箱冷藏一夜,可以提前一天做好。
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步骤2/11
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如图。
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步骤3/11
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发好以后表面会有很多蜂窝。
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步骤4/11
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把主面团,除了黄油和盐以外的材料,包括中种,全部放入厨师机揉10分钟后,加入盐和黄油,继续揉出手套膜。
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步骤5/11
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取出面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵一小时至2倍大。
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步骤6/11
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取出面团排气,分割成25克每个的小剂子,揉成圆形,摆在28*28的烤盘上,盖上湿布二次发酵40分钟。
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步骤7/11
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装饰部分:椰浆和糖粉混合拌匀。
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步骤8/11
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浇在发好的面团上,如果撒的不均匀,可以用毛刷刷一下。
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步骤9/11
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撒适量的椰蓉,烤箱预热180℃中下层烤20-25分钟。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1.面团会有些粘,可以沾一点干粉操作
2.面团柔软,所以面包很松软,尽量不要加太多的干粉
3.烤盘28*28
4.分割面团25克一个
5.烤箱要提前180℃预热至少10分钟
6.根据自己的烤箱温差适当调节温度
7.上色要加盖锡纸,避免上色过重
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-21
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