莲子冬瓜肉丸汤
现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。
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步骤1/14
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掰开莲蓬，取出莲子。莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
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步骤2/14
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洗净后剥壳备用。如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
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步骤3/14
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冬瓜洗净去皮切小块。
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步骤4/14
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香菇切薄片。
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步骤5/14
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葱切花。
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步骤6/14
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将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
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步骤7/14
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水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
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步骤8/14
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趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
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步骤9/14
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切成菜末。
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在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
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步骤11/14
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汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
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步骤12/14
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最后加入香菇。
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步骤13/14
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转中火，加盖继续煮6分钟。
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最后一步
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出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-21
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