广式月饼皮+各式月饼制作方法
这是我月饼的收官篇了，之前有馅料的和苏式月饼的方法，各位按需自取哈~
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步骤1/7
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转化糖浆，碱水，花生油混合，打至色成浑浊备用
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步骤2/7
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加入低筋面粉，搅拌至面团表面光亮，静置松弛一小时
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步骤3/7
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这时候可以准备馅了，所有月饼馅称好备用，(蛋黄在烈酒中泡15分钟，取出180度烤箱，烤至有油脂渗出既可)
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步骤4/7
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月饼皮分好，用皮包上馅料
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步骤5/7
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在模具中刷一层油
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步骤6/7
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烤箱200度，过十分钟后，刷一层蛋黄，再烤十分钟
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最后一步
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成品图
1.一般的月饼馅料和皮的比例是7:3或者8:2，新手可以尝试一下6:4
2.这里我是用的7:3，所以50g的月饼，就是35g馅，15g皮，这个方子的月饼皮可以做26个50g的月饼或者13个100g的月饼，大家可以按需制作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-20
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