韭菜炒花甲

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我家几个小宝贝特别的喜欢吃花甲，但是又不敢吃太辣，我就用韭菜来炒了这个花甲，味道不错哦，肉质鲜嫩多汁儿，那叫一个“鲜”，孩子们都吃得很开心呢！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

花甲 700克

、

韭菜 400克

、

生姜 1块

、

蒜瓣 1个

、

干辣椒 2个

、

葱白 3个

、

花椒 3克

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
花甲加盐提前在水中浸泡2小时以上，让花甲把肚子里的泥沙吐干净！（中途换几次水！）清洗干净备用！
步骤2/21 点击查看大图
韭菜清洗干净后切成段，葱白切成段，生姜切成丝，干辣椒切成段，蒜瓣剥皮拍碎即可！花椒5克，豆瓣酱一勺备用！
步骤3/21 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油烧至六成热，放入生姜，蒜瓣，葱白，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出香味儿！
步骤4/21 点击查看大图
倒入清洗干净的花甲大火翻炒均匀！
步骤5/21 点击查看大图
炒至所有的花甲完全的张开！（如果没有张开的花甲，说明不新鲜了，不能吃！）
步骤6/21 点击查看大图
倒入切好的韭菜继续大火翻炒1～2分钟！
步骤7/21 点击查看大图
炒至韭菜变软，颜色变深，加入适量的盐调味即可出锅啦！
步骤8/21 点击查看大图
炒花的韭菜炒花甲，一个字'鲜'，特别适合不能吃辣椒又酷爱花甲的朋友哦。
步骤9/21 点击查看大图
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步骤10/21 点击查看大图
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步骤11/21 点击查看大图
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步骤12/21 点击查看大图
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步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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小贴士

花甲一定要用盐浸泡2小时以上，让肚子里的泥沙充分吐出来，再清洗干净，要不然沙子吃进嘴里会很影响心情的哦！做这道菜的时候要大火快炒花甲和韭菜，这样花甲才更鲜美，韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，还容易出水，花甲的肉也会变的很老！花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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