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冰糖蒸猪手的做法

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冰糖蒸猪手

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摒弃锅中入油炒冰糖着色，为了家人健康，改良先炖后蒸，酱红美着色，软糯不停口……。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪爪两个

、

冰糖一块

、

台湾五香粉少许

、

六月鲜 4勺

、

老抽 3勺

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

黄酒适量

、

米醋半勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
已切小块，冰冻猪手，提前12小时入冷藏解冻。热气不用。
步骤2/13 点击查看大图
抄水去猪手血沫、异味，可适当入黄酒。
步骤3/13 点击查看大图
冷水冲洗净血沫，猪手沥干待用。
步骤4/13 点击查看大图
将沥干的猪手入焖锅。
步骤5/13 点击查看大图
加入三汤匙老抽着色。老抽不可放过多，回味会苦。
步骤6/13 点击查看大图
入四勺六月鲜提味提鲜，不用再放鸡精。
步骤7/13 点击查看大图
将猪手每一块均匀着色，静置五分钟。
步骤8/13 点击查看大图
入葱结，去皮姜片，冰糖，八角。葱节烧出味变烂后，取出。
步骤9/13 点击查看大图
入半勺黄酒，半勺醋，撒少许台湾五香粉，少许盐，水没过猪手，沸腾开小火炖煮，中间需要稍微翻一下，以免粘锅焦糊。筷子可轻松插入即可。以上需要45分钟上。
步骤10/13 点击查看大图
将猪手及汤汁盛入大碗，入蒸锅一小时，猪手变得油光软糯。
步骤11/13 点击查看大图
骨髓油脂浸润汤汁，看着就食欲大开～！
步骤12/13 点击查看大图
夹上一块，嘴唇一抿，哇塞！满口胶原蛋白！糯、香、醇、甜、鲜，美味得停不下口。汤汁不浪费，拌饭一流！明日放块豆腐，撒上一把大蒜，又是一锅好滋味！
最后一步点击查看大图
亲爱的们，快试试吧！不起油锅的美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-20

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