奶油奶酪面包
想做这款面包完全是被它漂亮的外表所吸引,一想到面包咬到嘴中那甜甜的、香香的、细腻的口感,就忍不住想去尝试做一做。因为需要奶油奶酪,买了几次,不是买不到,就是买不对,配方上是用总统牌奶油奶酪,我的这个虽不是,但它是奶油奶酪,就毫不犹豫的买下,有了所有配料就动手了!昨晚忙了半宿,只为今早的早餐。卖相还不错,奶味十足,不喜欢奶味的就别尝试了。
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步骤1/13
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将除黄油以外的制作面包所有材料混合在一起,缓缓倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌,使面粉成棉絮状,(千万不要按照偏方的用量一次倒入,因为不同面粉的吸水性不同,倒得太多会非常粘手,揉面团很费劲)。
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步骤2/13
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若牛奶适量,揉好的面团会非常柔软(原配方牛奶量是165克,第二幅图中的牛奶是揉成面团后剩的,所以在使用水或牛奶时不要完全相信配方用量)。接着就是挥汗如雨的揉面团,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
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步骤3/13
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加入软化的黄油继续揉,使面团光滑、柔软,韧性十足。(揉面的方法可以是揉、搓、摔等多种,个人感觉摔得面团更容易出膜)
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步骤4/13
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将面团放到面包机中,选择发酵功能,进行第一次发酵,发酵后的面团会变成2-2.5倍大,手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(约1小时左右)。
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步骤5/13
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将发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续用力揉一会儿,使它重新变得光滑。将面团压扁,用擀面杖擀开成为圆饼状。我用的是八寸蛋糕模,在蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(也可以是两个六寸蛋糕模),然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵(第二次发酵我是在烤箱中进行,下面放一大碗热水)。
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步骤6/13
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发酵成八分满的面团,取出后,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤35分钟左右即可出炉(面包要烘烤足够的时间,保证内部完全熟透,不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度,如果上色太快,可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸,防止表面上色过深)。出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
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步骤7/13
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做奶油奶酪的所有配料。
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步骤8/13
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将小三角奶酪撕掉包装,放入大碗里。隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)。加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
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步骤9/13
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加入牛奶搅打均匀。
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步骤10/13
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再加入奶粉搅打均匀。彻底搅打均匀,奶酪馅就做好了。
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步骤11/13
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把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块或8块。
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步骤12/13
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取一块面包,如图一所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅。两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉。
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最后一步
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最后在做好的奶酪面包上筛上糖分装饰一下就可以了。
1、牛奶的用量一定要适中,不要一次倒入。
2、八寸面包放入烤箱中一定要烤熟,怕颜色太深,可以在你认为合适颜色的情况下上面盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
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