宝宝大爱的南瓜小松饼

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哥哥是个吃货，爸爸也是，哥哥是颜值派，但是口味要求很高，能得到哥哥要求做了又做的不多，小松饼是其中之一。周末的早晨做一锅，给父子俩做早餐，还能看到哥哥无比欣喜的样子，再看到满满一大盘子松饼迅速干光，那是怎样一种满满的幸福。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 80ml

、

南瓜 150g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老南瓜去皮，切薄片，蒸熟，用饭勺压成泥。我是用电压力锅，放一勺水，煮饭模式结束，出来就好了。
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饭勺背轻轻一碾，就成了细腻的南瓜泥
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入打蛋盆，在南瓜泥里加入蛋黄，再加入牛奶、10g白砂糖，搅拌均匀。南瓜很甜，糖可以少加，10g出来甜度刚刚好。
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在南瓜糊里筛入低筋面粉，搅拌均匀。搅拌的时候不要画圈，容易起面筋，用划的方式进行。
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面糊搅拌均匀
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蛋清加入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以，加入10g白砂糖，用打蛋器低速打发
步骤7/12 点击查看大图
打至鱼眼发泡，倒入余下10g白砂糖，继续打发
步骤8/12 点击查看大图
打到湿性发泡，提起打蛋器有弯弯的小尖角即可
步骤9/12 点击查看大图
把打好的蛋白分两次加入南瓜面糊，用上下翻拌的手法，翻拌均匀
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翻拌均匀的面糊要立即使用，避免消泡
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平底锅小火烧温热，不需要放油，用勺子把面糊倒入平底锅，形成一个个圆饼形状，小火慢慢煎烤。煎的时候面糊中的气泡受热会慢慢膨胀起来，大概烤个两三分钟，上面那层的面糊凝固了，就可以轻轻翻面继续煎烤。全程一定用小火，火力要根据自家的锅来调整。翻面后大概再煎两三分钟，煎得两面金黄即可。
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好啦，松软香甜的南瓜小松饼出炉啦

小贴士

1、不需要酵母粉或者泡打粉，只需要打发蛋白，更简单更健康 2、全程需要小火慢慢煎，千万不能心急，火候要控制好 3、第二面会不容易煎金黄，没关系，不影响味道 4、翻面的时候要轻轻翻，可以用刮刀轻轻铲起来，翻过来后不要用锅铲压，自然就好 5、这个是大约20个松饼的量，一家三口到四口的早餐够了，人少的话可以减分量

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发布于 2017-08-20

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