抹茶芝士挞
抹茶控?芝士控?那么你不如来尝试这个抹茶+芝士的甜品。怎么说呢,这道甜品真的不甜、不甜、不甜,清爽的味道很适合夏天品尝。
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步骤1/15
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准备好所有的食材。
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步骤2/15
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黄油切小块软化、加入糖粉,用电动打蛋器打至至颜色变浅、体积蓬松。
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步骤3/15
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加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤4/15
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筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀至无干粉状。
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步骤5/15
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揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹,送入冰箱冷藏30分钟。
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步骤6/15
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将冷藏松弛好的面团分成4份,取一份面团,上下铺保鲜膜覆盖,用擀面杖擀成薄片。
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步骤7/15
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将面片放到模具中,用手指将面片压实后去掉多余的面团。
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步骤8/15
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用叉子或牙签在挞皮底部扎一些小孔,铺上油纸,放入派石。
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步骤9/15
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烤箱下层,170度,上下火,18分钟左右,挞皮烤好后取出晾凉备用。
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步骤10/15
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烤挞皮的时候准备抹茶芝士馅,将奶油奶酪、细砂糖、40克牛奶倒入盆中,隔热水搅拌均匀。
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步骤11/15
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剩余40克牛奶隔水加热60度,倒入抹茶粉中,用茶筅顺着一个方向打匀。
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步骤12/15
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打好的抹茶倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
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步骤13/15
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筛入玉米淀粉,搅拌均匀后过筛。
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步骤14/15
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将抹茶芝士糊倒入挞皮中,放入烤箱下层,上下火,180度,18分钟左右。
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最后一步
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出炉放凉后表面筛上少许抹茶粉即可。
1、本文使用的模具为屋诺小花蛋糕模(UN20011)
2、本文配方可做此模具一份,即4个抹茶芝士挞。
3、挞皮放入模具时必须紧贴模具,放派石进烤箱主要防止烘烤过程中挞皮鼓起。
4、没有派石的话可以换成红豆、绿豆代替。
5、表面抹茶粉如果嫌苦可不撒,也可在抹茶粉中混合少许糖粉再撒,这样也能降低苦味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-20
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