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咖啡冻-不开火轻松做

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小哈尼君君

夏日炎炎，很想在家吃冰凉的咖啡冻，以往咖啡冻一般都是直接买超市做的，这次自己动手来做咖啡冻～ 本次咖啡冻的配方参考了果子学校的配方，制作过程中用吉利丁片代替了原配方中的琼脂～ 琼脂和吉利丁的区别在于琼脂在室温中就可以凝结，所以煮完果冻液一定要快速倒入模具中定型；而吉利丁片在室温中无法凝结，需要冷藏凝固，而取出后需要尽快食用，不然容易融化～大家可以按比例替换文中的吉利丁片，替换品可以用琼脂，吉利丁粉～
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
咖啡冻液
、
85度热水 500ml
、
咖啡粉 6g
、
细砂糖或白砂糖 40克
、
吉利丁片 12.5克
、
表面奶精部分
、
鲜奶油 40ml
、
牛奶 10ml
、
浓缩咖啡液或咖啡酒 10ml
、
细砂糖 适量
、
咖啡粉 适量
烹饪步骤
小贴士

第一次做的时候吉利丁比例算错，又急急忙忙泡了一片加进去，其实用吉利丁不开火还是很好的。表面的奶精部分是可以直接使用奶精球的～果冻拿出冰箱请尽快食用～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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