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咖啡冻-不开火轻松做的做法

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咖啡冻-不开火轻松做

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夏日炎炎，很想在家吃冰凉的咖啡冻，以往咖啡冻一般都是直接买超市做的，这次自己动手来做咖啡冻～本次咖啡冻的配方参考了果子学校的配方，制作过程中用吉利丁片代替了原配方中的琼脂～琼脂和吉利丁的区别在于琼脂在室温中就可以凝结，所以煮完果冻液一定要快速倒入模具中定型；而吉利丁片在室温中无法凝结，需要冷藏凝固，而取出后需要尽快食用，不然容易融化～大家可以按比例替换文中的吉利丁片，替换品可以用琼脂，吉利丁粉～

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切墩(初级)

咖啡冻液

、

85度热水 500ml

、

咖啡粉 6g

、

细砂糖或白砂糖 40克

、

吉利丁片 12.5克

、

表面奶精部分

、

鲜奶油 40ml

、

牛奶 10ml

、

浓缩咖啡液或咖啡酒 10ml

、

细砂糖适量

、

咖啡粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
以上为使用到的材料，牛奶没拍到～
步骤2/11 点击查看大图
先把吉利丁片剪开，用冰水泡软，时间大约15min，可以放入冰箱，太热会直接融化成水。吉利丁片大约两片半～
步骤3/11 点击查看大图
秤量咖啡和细砂糖
步骤4/11 点击查看大图
加入500ml85度的热水搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
在热的咖啡液中放入吉利丁片，吉利丁片用手挤干，然后置入咖啡液中搅拌至吉利丁片融化，晾凉至室温倒入模具中～
步骤6/11 点击查看大图
装入模具后，放入冰箱，你急着吃可以放入冷冻，不急就放冷藏，我一般放过夜。本果冻口感可以根据自己的需要更改，你喜欢软的在下次做的时候减少吉利丁的用量，反之则增加～
步骤7/11 点击查看大图
食用前制作奶精，直接用奶油我觉得太厚，10ml浓缩咖啡汁我做的时候加入了适量糖，然后倒入40ml鲜奶油中。
步骤8/11 点击查看大图
然后加入10ml牛奶搅拌均匀，淋在咖啡冻上～
步骤9/11 点击查看大图
可以装饰上适量咖啡粉，其实咖啡粉可以不加，因为拿到客厅的时候已经全部散开，拍了巨丑的照片
步骤10/11 点击查看大图
丑巨的化开的装饰咖啡粉，强迫症表示不想接受，像拍糊了一样～
最后一步点击查看大图
切面光滑，口感顺滑～具体果冻中吉利丁片的使用比例可以参考甜悦的意大利水果布丁哦～

小贴士

第一次做的时候吉利丁比例算错，又急急忙忙泡了一片加进去，其实用吉利丁不开火还是很好的。表面的奶精部分是可以直接使用奶精球的～果冻拿出冰箱请尽快食用～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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