黑眼豆豆面包（重度巧克力爱好者）

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我妞最爱各种巧克力味，蛋糕曲奇面包，为她特制这个黑眼豆豆面包，据说是原麦山丘长期畅销款，出炉瞬间干掉三个。三重巧克力，可可粉和面，面团加入巧克力，包入巧克力馅，果然是巧克力爱好者最爱。但是对于面包党，这就是简单的餐包嘛。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

汤种如下

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开水 20克

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高筋粉 30克

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面团如下

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高筋粉 200克

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可可粉 15克

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干酵母 3克

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砂糖 30克

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冰水 120克

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盐 3克

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黄油 20克

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耐高温巧克力 30克

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巧克力馅如下

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耐高温巧克力 96克

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表面蛋液少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作汤种：水烧开，加入高筋粉中，搅拌均匀，放凉入冰箱冷藏，一小时左右即可，没冷藏也没关系，差别不大。
步骤2/14 点击查看大图
所有面团材料（黄油巧克力除外），汤种撕碎放进去，水预留百分之十慢慢加，至扩展阶段，分两到三次加入软化黄油，每次都等黄油完全被吸收进去了再放下一次的。
步骤3/14 点击查看大图
揉到韧性的有薄膜即可，餐包没有吐司的要求高。
步骤4/14 点击查看大图
蒙上保鲜膜一发。
步骤5/14 点击查看大图
室温26°左右一个半小时，至2倍大，手指蘸面粉插洞不塌陷或快速回弹即可。
步骤6/14 点击查看大图
加入巧克力30克，我用的好时。
步骤7/14 点击查看大图
滚圆至巧克力基本均匀。
步骤8/14 点击查看大图
称重，等分成12个。
步骤9/14 点击查看大图
滚圆松弛15分钟，盖保鲜膜保湿。
步骤10/14 点击查看大图
每个小面团包入8克巧克力，口捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
滚圆
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二发：烤箱内放入一杯开水保持湿度45分钟左右，夏天不用特意升温了，至2倍大刷蛋液，烤箱预热至180°烤20分钟左右，表面上色需要看一下，七八分钟看看要不要加盖锡箔纸。
步骤13/14 点击查看大图
出炉上网放凉
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成品