拔丝红薯
浏览 8790 · 收藏 21 · 学做 1
将做法保存到手机
特点 外脆内嫩，甜香不腻。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。锅置旺火上，油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
-
步骤2/3
点击查看大图
锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。小火炒至冰糖开始慢慢溶化。开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
-
最后一步
点击查看大图
迅速放入炸好的红薯块。放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
小贴士
糖的火候要把握住，要不然糖会很苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-19
换个做法
拔丝红薯的相关分类
拔丝红薯的相关推荐
-
#LG御见美好食光#拔丝红薯
130706人看过 -
拔丝红薯 成功率加倍的一些TIPS
3044561人看过 -
拔丝红薯
14674人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#甜蜜蜜拔丝红薯
530405人看过 -
拔丝红薯
6154人看过 -
拔丝红薯
5043人看过 -
拔丝红薯
6096人看过 -
拔丝红薯
3403823人看过 -
拔丝红薯
1952人看过 -
拔丝红薯(地瓜)
89312人看过 -
拔丝红薯
11725人看过 -
拔丝红薯
7547人看过
