素炒胡萝卜丝

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有天和闺蜜聊天，问起在我们家餐桌上，除了饺子以外最念念不忘的菜是什么，答案居然是胡萝卜。这真是个意料之外的又合乎情理的一个答案。胡萝卜的好，我们大概从小被教育到大，不管是父母长辈还是砖家学者，几乎可以说是“一直在推崇，从未被反对。”然而真正的上了餐桌，别说孩子，连大人都摇摇头真叹“接受不了这种怪味儿”。而在很多的餐厅里，胡萝卜则做为配菜占据了半壁江山，凉拼里的雕花、素炒菜里为了配色而丢的几片菱形小薄片儿、用胡萝卜代替了冬笋后不太正宗的鱼香肉丝……讲真，让胡萝卜这么出现在我的面前，我也不喜欢哎！但胡萝卜真的有那么难吃吗，我倒没觉得。反倒觉得这个东东一年四季都有，价格低廉、利于储存、烹调方便（不需要用大量的时间冲洗）且味道真的不错，简直是样样都合我的心意啊！并且，这道人人都不爱吃的胡萝卜，在我们家的餐上异常受欢迎，无论是家常吃饭，还宴客，每次只要有这道菜，都会第一个被一扫而光。而这么受欢迎的菜，其实只要十分钟就可以做到。下面分享一下我的独家秘诀，希望你能喜欢～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

胡萝卜 2根

、

葱段 10厘米长一段

、

花椒 20粒

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1、胡萝卜洗净削皮后用擦丝器擦成细丝儿，刀功好的朋友可以尝试手切，需要一把非常快的刀；2、葱段切丝；3、锅内加植物油，温热时加入花椒粒爆出香味儿；
最后一步点击查看大图
4、加入胡萝卜丝翻炒1分钟，确保胡萝卜可以均匀的得到食用油的滋养；5、加入盐和切好葱丝继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、胡萝卜怎么吃更有营养，网上呼声最高的就是用油炒，相比较而言，油炒确实要比水煮、清蒸口感好得多； 2、炒前用花椒爆一下油，可以成功的去掉大家不喜欢的怪味儿反倒多了一份独有的清香； 3、家里有小朋友或是对花椒比较敏感的朋友，可以在花椒爆出香味后用锅铲将花椒拨出，我们家人都不介意，所以省了这一步； 4、而出锅前加葱丝翻炒，则可以让葱丝受热后散发出的香味被胡萝卜吸收，形成独有的香味；怎么样，是不是超级简单?要不要今年就试试呢？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-19

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