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起司培根面包的做法

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起司培根面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

耐高糖酵母 3g

、

盐 3g

、

砂糖 3g

、

鸡蛋 25g

、

奶粉 8g

、

黄油 30g

、

水 116g

、

洋葱丝适量

、

培根 4片

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入搅拌桶，搅拌至面团较光滑时加入黄油继续搅拌至光滑，能够拉出薄膜，薄膜裂口应该很光滑、没有锯齿
步骤2/8 点击查看大图
团整理成圆形，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，温度28度，时间约60min，现在这个天气一般放室温就可以了，发至2—2.5倍大
步骤3/8 点击查看大图
第一次发酵好的面团
步骤4/8 点击查看大图
面团排气，分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15min
步骤5/8 点击查看大图
松弛好的面团
步骤6/8 点击查看大图
整形：用擀面棍将面团擀成牛舌状，摆上一份培根，再将面团卷起呈条状，长条对折，接口捏紧，用剪刀在另一头正中剪一刀，向两边翻开整形好的面团放入模具，放入发酵箱，进行最后一次发酵
步骤7/8 点击查看大图
发酵温度38度，湿度85%，发酵40min
最后一步点击查看大图
撒上用橄榄油炒软的洋葱，再撒上一些马苏里拉芝士，喷少量水，入预热好的烤箱烘烤：200度，烤约15min，出炉立即放烤网上放凉

小贴士

1.入炉前没有涂蛋液，所以需要喷少量水 2. 用剪刀剪面团时，剪一刀还是两刀？根据剪刀的大小来，大剪刀一刀剪到位就不需要两刀，剪刀太小可能来三刀 3.洋葱丝要预先炒好放凉再使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-18

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