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葱烧武昌鱼

浏览 32.8万 · 收藏 2024 · 学做 2
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“才饮长江水，又食武昌鱼”，一首诗词带出一道美味。武昌鱼素以新鲜营养而闻名，常常登上百姓的餐桌，因为它浓淡皆宜，作为淡水鱼，既适合用来清蒸，也适合用作红烧，而如果佐以浓浓的葱香，细嫩的鱼肉夹起来，裹挟着浓稠的汤汁，更是美味极了。
食材清单 加入采购清单
东江武昌鱼 1条（约600g）
、
金龙鱼菜籽油 50g
、
姜 1块（15g）
、
大蒜 5瓣
、
葱 30g
、
白糖 15g
、
老抽 15g
、
白酒 15g
、
盐 5g
、
鸡粉 5g
、
盐（腌鱼用） 10g
、
淀粉（腌鱼用） 20g
烹饪步骤
小贴士

1.鱼身抹盐是为了在烹调时容易入味。 2.鱼身抹淀粉是为了防止鱼在煎制过程中糊锅和保持鱼的完整性。 3.为了突出葱香，所以使用的葱量要比平时用量多一些。 4.不用白酒，可以选用糯米甜酒替代白酒和糖，会具有更特别的风味。

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发布于 2017-08-18

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