橙皮奶酪柿子面包

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其实原本并不想做出柿子模样的，无奈烘焙多变幻，有人说我做的象山竹，有人说明明是颗柿子，随了你们的心愿，姑且就叫柿子面包吧。世界上本就没有完全相同的两片树叶的，在这几颗柿子出炉的那一刻，我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。老面的加入，使得这款面包组织细腻柔软，风味更佳，而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻，在某个夏日的午后，泡上一杯咖啡，还有心仪的面包作伴……

食材清单加入采购清单

牛奶 195克

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柚子酱 45克

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糖 10克

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盐 2克

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面包粉 300克

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老面 60克

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酵母 3克

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黄油 10克

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奶油奶酪 120克

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橙皮丁 30克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
除黄油外，其他材料放入面包机内，先液体后粉体，和面15分钟。
步骤2/21 点击查看大图
加入黄油，继续和面10分钟。
步骤3/21 点击查看大图
整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
步骤4/21 点击查看大图
一发室温约30-40分钟。
步骤5/21 点击查看大图
排气分割4份，每一份约156g。
步骤6/21 点击查看大图
每一份再分成126g和30g面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/21 点击查看大图
大面团擀扁成圆形。
步骤8/21 点击查看大图
包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
步骤9/21 点击查看大图
收口处捏紧，底部朝下，再次滚圆。
步骤10/21 点击查看大图
将包好馅的面团全部放入学厨不粘长方形烤盘，注意面团之间要留有一定的空隙。
步骤11/21 点击查看大图
小面团也擀扁擀圆形，比大面团小一圈即可。
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把小面皮盖在大面团上。
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小面皮四周剪4刀。
步骤14/21 点击查看大图
放入东菱岩烤烤箱进行二发，约25-30分钟。
步骤15/21 点击查看大图
取出发好的面团，在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。
步骤16/21 点击查看大图
预热结束，烘烤20分钟左右。
步骤17/21 点击查看大图
出炉晾凉。
步骤18/21 点击查看大图
成品
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/21

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小贴士

附老面制作方法： 1、老面材料比：面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克 2、酵母先溶于水。 3、加入粉和盐，和至稍为光滑的面团即可。 4、放入冰箱冷藏12小时后使用。 5、用不完的老面可以冷冻保存，用前回温即可。

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发布于 2017-08-18

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