糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。我家女儿就好这口,之前在家也常做,一般就用香醋和砂糖来调的糖醋汁,这次新学的用了番茄沙司和2种不同的醋,做出的成品确实比之前的味道更加浓郁,口感更加丰富!
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步骤1/12
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把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
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步骤2/12
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锅内倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ,放几片姜爆香
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步骤3/12
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将排骨放入油锅中
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步骤4/12
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把排骨的二面都煎至金黄色
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步骤5/12
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加点料酒再次去腥
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步骤6/12
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倒入番茄沙司
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步骤7/12
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倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟
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步骤8/12
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再放入白糖,糖的量一定要多一些
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步骤9/12
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倒入温水后(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)
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步骤10/12
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加盖中小火焖约40分钟,这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠
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步骤11/12
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开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀
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最后一步
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出锅装盘撒上葱丝即可
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒,以免糊锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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