自制番茄罐头x咕噜肉，超开胃！

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做好的番茄罐头，放冰箱里，嘴馋时可以挖两颗出来吃，又冰又爽。平时做菜时，不仅提味增鲜，也可以跟其他食材搭配，变幻出不同做法和口感。比如中餐里的甜酸排骨，红烧牛羊等重口味菜式，放一勺层次立马丰富；最经典的番茄炒蛋，放一点罐头番茄，味道也会更浓郁哟~ 西餐里，则可搭配海鲜、意面，或是做个沙拉，真真是万能罐头。今天菜菜给大家演示的，是一道老少皆宜的咕噜肉，地道粤菜，一般是用糖和醋调成酸甜汁，再加菠萝提味。菜菜用罐头番茄替代酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄罐头一炒就碎（泡的越久越容易炒烂），层层裹住炸好的里脊肉，酸甜开胃且异常入味。咕噜肉也称咕咾肉，对于这个名字的渊源，就连身为广州仔的朋友，也解释不清。但不管哪种发音才正确，朋友说，从小到大只要有这道菜，他就可以干掉三碗白饭。快，戳视频~这道菜能让你“咕噜咕噜”咽口水哦~

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 400g

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鸡蛋 1个

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番茄适量

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青椒适量

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盐适量

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白糖适量

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黑胡椒粉适量

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玉米淀粉适量

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小番茄适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【番茄罐头】小番茄洗净，在顶部划十字刀
步骤2/12 点击查看大图
水烧开后，放入小番茄，只需两三秒立即捞出，放入冰水中
步骤3/12 点击查看大图
剥去番茄皮，再次放入热水中煮，加适量盐。加盐至能尝出咸味即可，不要太咸，否则就是腌咸菜了哟~
步骤4/12 点击查看大图
将盐水和番茄一起倒入罐头，不要太满，盐水距离瓶口1-2厘米的位置即可，瓶盖不要完全拧紧提前将装罐头的瓶子和盖子，用开水煮或烤箱烤做好消毒并晾干如果喜欢口感酸一些还可以再加点白醋
步骤5/12 点击查看大图
锅中再次烧水，水温和罐头的温度差不多时，放入罐头，水开后煮35分钟，关火，不必立即拿出罐头，自然冷却5分钟，瓶盖凹进去，说明制作成功番茄罐头做好后，放置阴凉处，可以常温储存一年，但开罐之后，一定要放冰箱，并在2周内食用完
步骤6/12 点击查看大图
【咕噜肉】猪里脊（也可以用五花肉）切小块，加入鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤7/12 点击查看大图
将腌过的里脊肉，粘上干淀粉，放入热油锅，中火炸3分钟，至金黄色
步骤8/12 点击查看大图
炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉表面油，再复炸30秒
步骤9/12 点击查看大图
青椒洗净，去籽，切小块备用
步骤10/12 点击查看大图
热锅放少许油，倒入青椒翻炒，盛出备用
步骤11/12 点击查看大图
里脊肉入锅，倒入自制罐头番茄，翻炒成泥，倒入青椒翻炒出汁，即可盛出
最后一步点击查看大图
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~